Neden Muhtar Çay?

Çay nasıl demlenmeli?

Su, çayın lezzeti için çok önemlidir. Doğal kaynak suyu veya  klorsuz ve içilebilirçeşme suyu kullanılmalıdır.

Demlik boş olarak çaydanlığın üzerine oturtulur bu şekilde çaydanlığın içindeki su kaynayana kadar demliğinde ısınması sağlanır.

Çaydanlıkta kaynayan su, boş demliğe yeteri miktarda boşaltılır. Üzerine kişi sayısına göre çay eklenir. Çaydanlıktan eksilen suyun üstüne soğuk su eklenmemelidir. Çünkü demlenmeye başlayan çay, altta kaynayan suyun buharı ile demini ve lezzetini alır.

Çayın aromatik lezzetini biraz daha arttırmak için demleme işleminden sonra demliğin ağzını kapalı tutup demliğin içindeki buhar korunur.

Isıyı daha iyi muhafaza ettiği için çay tiryakileri porselen demlik tercih eder.

Demliğe çok fazla çay koymak daha fazla dem ya da lezzet elde etmek anlamına gelmez.